Recette de la Croix de Savoie

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Pour un délicieux petit déjeuner dominical ou un gros goûter en rentrant du ski, la Croix de Savoie demeure le classique des montagnes. Prêtes en peu de temps (sans compter le temps de repos de la pâte), les Croix de Savoie raviront le palais des petits et des grands. Alors lancez vous et dites nous en de vos nouvelles !

Les ingrédients : (pour 10 personnes)

Pour la pâte briochée 
– 7 g de levure
– 2.5 g de vanille
– 10 g de sel
– 100g de sucre
– 250 g de beurre
– 5 oeufs
– 500 g de farine fluide

Pour la crème pâtissière
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 2.5 g de vanille
– 3 jaunes d’oeuf et un oeuf
– 50 cl de lait

Informations :

Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : 10 à 15 minutes, Temps de repos : 360 minutes

Préparation :

– Pour la pâte à brioche, mélanger farine et œufs au Blender. Ajouter la levure puis le sucre, le sel et la vanille.
– Une fois que la pâte est lisse et sans grumeaux et qu’elle se décolle, ajouter le beurre.
– Laisser monter la pâte environ 4 heures. Puis placer la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
– Pour la crème pâtissière, mélanger 2 jaunes d’œuf avec le sucre puis la farine. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le troisième œuf.
– Faites bouillir le lait et verser le sur la préparation.
– Remettre à chauffer la préparation obtenue en remuant avec une cuillère en bois.
– Dès la préparation commence à bouillir, la retirer du feu et laisser refroidir.
– Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Monter les Croix de Savoie : lorsque la pâte a bien reposé, l’étaler en rectangle de 30 centimètres par 60 centimètres.
– Etaler la crème pâtissière sur la moitié de la pâte et recouvrir la crème avec l’autre moitié de la pâte. Plus il y aura de crème pâtissière, plus les croix seront moelleuses.
– Découper des bandes de 15 centimètres sur 5 centimètres et les superposer en croix.
– Les badigeonner de jaune d’œuf afin que la brioche dore au four.
– Dès que les Croix deviennent dorées, les sortir du four.

Quelques conseils :

– Vous pouvez préparer ces douceurs le samedi pour garantir le petit déjeuner dominical.
– Glisser une Croix de Savoie dans le goûter de vos enfants, sourire et bonne humeur garantis dans la cour de l’école.
– Plutôt que de les confectionner, vous pouvez aussi les acheter : La Bonbonnière à Morzine en prépare de délicieuses ! Laissez vous tenter !

 

 

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Gastronomie

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