Recette de la tourte savoyarde au Beaufort

Ecrit par
beaufort travelski ot saint sorlin

L’hiver n’est pas réellement terminé. Les bons plats consistants sont donc toujours d’actualité. Tentez cette délicieuse tourte des Alpages que vous aurez facilité à préparer pour un bon repas en famille ou entre amis. Sentez cette délicieuse odeur du Beaufort AOP. Miam, on se croirait dans la vallée !

Les ingrédients : (pour 4 personnes)

– 2 pâtes feuilletées
– 4 grosses pommes de terre
– 2 gros oignons
– 12 tranches de pancetta
– 200 g de Beaufort
– 5 cuillérées à soupe d’huile
– Sel, poivre et muscade

Informations :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation :

– Préchauffez le four à 170°C (th. 6.5)
– Laver, éplucher les pommes de terre. Les tailler en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
– Dans une casserole, faire frémir de l’eau avec sel, poivre et muscade. Plonger les rondelles de pommes de terre, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
– Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire compoter à l’huile.
– Couper le Beaufort en fine tranches.
– Abaisser les pâtes feuilletées. Chemiser un plat à tarte. Recouvrir le fond avec la moitié des tranches de pancetta.
– Répartir toutes les pommes de terre.
– Recommencer avec l’oignon, le Beaufort et la pancetta..
– Poser la seconde abaisse de pâte. Souder les bords. Dorer le dessus avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
– Cuire la tourte au four à 170°C pendant 25 minutes. Servir chaud.

Quelques conseils :

– Accompagnez d’une salade verte avec une vinaigrette aux échalotes et d’un bon vin de Savoie type Gamay ou Chautagne.
– Vous pouvez tout à fait préparer la tourte le matin ou la veille, elle n’en sera que meilleure.

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Gastronomie

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