Recette de la tourte savoyarde au Beaufort

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L’hiver n’est pas réellement terminé. Les bons plats consistants sont donc toujours d’actualité. Tentez cette délicieuse tourte des Alpages que vous aurez facilité à préparer pour un bon repas en famille ou entre amis. Sentez cette délicieuse odeur du Beaufort AOP. Miam, on se croirait dans la vallée !

Les ingrédients : (pour 4 personnes)

– 2 pâtes feuilletées
– 4 grosses pommes de terre
– 2 gros oignons
– 12 tranches de pancetta
– 200 g de Beaufort
– 5 cuillérées à soupe d’huile
– Sel, poivre et muscade

Informations :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation :

– Préchauffez le four à 170°C (th. 6.5)
– Laver, éplucher les pommes de terre. Les tailler en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
– Dans une casserole, faire frémir de l’eau avec sel, poivre et muscade. Plonger les rondelles de pommes de terre, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
– Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire compoter à l’huile.
– Couper le Beaufort en fine tranches.
– Abaisser les pâtes feuilletées. Chemiser un plat à tarte. Recouvrir le fond avec la moitié des tranches de pancetta.
– Répartir toutes les pommes de terre.
– Recommencer avec l’oignon, le Beaufort et la pancetta..
– Poser la seconde abaisse de pâte. Souder les bords. Dorer le dessus avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
– Cuire la tourte au four à 170°C pendant 25 minutes. Servir chaud.

Quelques conseils :

– Accompagnez d’une salade verte avec une vinaigrette aux échalotes et d’un bon vin de Savoie type Gamay ou Chautagne.
– Vous pouvez tout à fait préparer la tourte le matin ou la veille, elle n’en sera que meilleure.

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