TOP 10 des restaurants étoilés à la montagne

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Restaurants étoilés montagne

Qui dit montagne dit aussi plats typiquement montagnards avec des produits que l’on apprécie tous lors de la venue de l’hiver. Comment ne pas se laisser tenter par l’incontournable raclette ou encore le fromage et la charcuterie fine de montagne qui rapprochent les skieurs autour d’une table ? Tous les produits spécialement régionaux se retrouvent un jour cuisinés par de grands chefs étoilés. Ils deviennent alors des mets raffinés à souhait et tout aussi exquis dans la présentation que dans le goût. Mais où pouvez-vous donc avoir le plaisir de goûter de telles créations ? On vous donne une liste des 10 meilleures restaurants étoilés à la montagne.

 

Le 1947 de Yannick Alléno à Courchevel ⭐⭐⭐

Situé dans le prestigieux hôtel cinq étoiles “Le Cheval Blanc” à Courchevel, le 1947 de Yannick Alléno, triplement étoilé au Guide Michelin vous proposera une gastronomie unique ! L’architecture du restaurant vous offrira une expérience chaleureuse et l’ouverture des cuisines sur la salle à manger vous semblera comme une invitation à découvrir les secrets de conception des mets que vous aurez la chance de goûter. Après une journée passée sur les pistes, quoi de mieux qu’apprécier un repas riche en saveurs subtiles ? Ce restaurant impressionnera vos papilles gustatives.

Spécialités : Pièce précieuse de bœuf de Gunma au feu d’enfer / Homard au feu de bois condiments à la mélisse, sauce pilée aux pignons et confiture d’algues, herbes folles / Le fil rouge sucré

Prix des menus variant entre 150 et 450 €.

 

Le Flocon de Sel d’Emmanuel Renaut à Megève ⭐⭐⭐

Placé au sein de l’hôtel du même nom, ce restaurant gastronomique détenant trois étoiles grâce au Chef Emmanuel Renaut, saura éveiller vos sensations gustatives dans le cadre d’une expérience unique raffinée. L’atmosphère du Flocon de Sel qui est intime et authentique vous accueillera chaleureusement et vous permettra de passer un dîner romantique ou un repas convivial entre amis et/ou famille d’exception. Le cadre du restaurant, situé sur les hauteur de la station de Megève vous offrira un environnement naturel environnant enivrant. Les qualités de création et de conception du chef lié à la finesse des produits utilisés vous raviront le temps de ce repas ou le temps sera comme figé.

Enfin, pour le déjeuner vous aurez l’opportunité de vous laisser surprendre par le menu “Promenade dans les prés et les jardins”  : Une promenade qui débutera avec des mets salés aux goûts rappelant la montagne, puis cinq services en lien avec le cadre, autrement dit la montagne le temps et la météo. Ce menu est au prix de 150 €.

Prix des menus variant entre 90 et 168 €.

 

La Bouitte de René et Maxime Meilleur à Saint Martin de Belleville ⭐⭐⭐

Ce restaurant : La Bouitte, de la station de Saint Martin de Belleville, faisant également partie de l’excellence avec ses trois étoiles au Guide Michelin, est tenu par un père et son fils. Il s’agit d’une aventure familiale rendant le cadre de cette expérience culinaire à la fois sincère et authentique. Les plats concoctés vous promettent un voyage magique grâce au mariage de produits fins et riches de leurs saveurs. La cuisine y est créative et utilise des produits régionaux français d’exception. L’ambiance du restaurant est très chaleureuse en raison de son apparence de chalet en bois typiquement montagnard et son intérieur authentique. Les partenariats de ces chefs étoilés avec des producteurs régionaux vous garantissent des produits de haute qualité et totalement naturels. Le restaurant vous offre la possibilité de vous laisser guider en donnant carte blanche aux chefs afin que leurs “surprise” taquinent vos sens et les séduisent.

Prix des menus variant entre 149 et 315 €.

restaurants étoilés montagne : La Bouitte

La Maison des Bois de Marc Veyrat à Manigod ⭐⭐⭐

Rentrez dans l’univers FOU de Marc Veyrat ! En effet, celui-ci vie à 80 % en autarcie, ils font eux-même leurs produits d’exception en trayant leur propres vaches, en faisant leur propre charcuterie et fromages, en cuisant leur pain dans un four ancestral ou bien encore en élevant eux-même leurs poissons. Ce chef étoilé pour la troisième fois au stade de trois étoiles Michelin vous propose dans son restaurant, une expérience unique en plus de son environnement, de son spa, de sa cueillette…

La Maison des Bois offre une vue imprenable sur la chaîne des Aravis avec de grandes fenêtres qui vous transportent dans un univers montagnard incomparable en plus de l’authenticité du restaurant en lui-même.

Le chef vous permet d’opter pour une “Formule Cueillette” où vous aurez la chance de partager un moment unique avec lui lors d’un cours de cuisine durant lequel il pourrai vous divulguez ses secrets les plus fous , cela suivi d’une cueillette de plantes de montagne et d’un repas déjeuner contenant les plats préférés du chef. Une formule alléchante pour un minimum de quatre personnes et un prix de 750 €.

Prix des menus variant entre 295 et 395 €.

 

Le Albert 1er de Damien Leveau à Chamonix Mont Blanc ⭐⭐

Anciennement détenu et gérer par le célèbre chef étoilé Pierre Maillet, le flambeau du prestigieux restaurant gastronomique Albert 1er de Chamonix Mont Blanc a été passé tout récemment à son fidèle second Damien Leveau. Subtilité et exigence sont les maître mots de cette cuisine. La finesse et la touche créative du nouveau chef pourront émerveiller vos papilles lors de votre dégustation. Dans la carte du restaurant vous aurez notamment le choix d’une “Pêche du Léman d’Éric Jacquier au miel de bourgeons de sapin accompagnée de carottes des sables, pain d’épices et citron confit” ou bien encore d’un “Homard bleu rôti, boudin de la maison en présence de Pomme et diot de Savoie, la pince en parmentier de polenta”. Des plats aussi beaux que succulents.

Prix des menus variant entre 49 et 156 €.

 

Le 1920 de Julien Gatillon à Megève ⭐⭐

Au sein du prestigieux hôtel Four Seasons à Megève, laissez-vous tenter par les délices gustatifs que propose le restaurant doublement étoilé de montagne, le 1920. Ce restaurant, c’est avant tout une offre de produits locaux, sublimé par le talent du Chef Julien Gatillon et dans un cadre idyllique. Le restaurant possède une superbe terrasse qui vous permettra d’autant plus de profiter de la vue. Avec le “Menu 1920″, qui est un menu surprise contenant 10 services, vous aurez la chance d’expérimenter l’excellence du savoir-faire du Chef avec une gamme de produits nobles et fins. De plus, la cave extraordinaire du 1920 , contient de très grands crus à valeur historique ainsi que de prestigieux millésimes.

Prix des menus variant de 155 à 210 €.

 

L’Atelier d’Edmond de Benoît Vidal à Val d’Isère ⭐⭐

Le restaurant est avant tout tenu par un passionné de cuisine depuis son plus jeune âge. En effet, Benoît Vidal fait ressortir dans sa cuisine son passé et ses souvenirs mais souhaite également, en se tournant vers le futur, réinventer cette cuisine traditionnelle. L’âme de son restaurant s’exprime dans la nostalgie et la chaleur à l’intérieur d’un somptueux chalet en bois situé dans la station de Val d’Isère.  L’âme de ses plats séduit par leur présentation et dans le mélange profond d’arômes qui s’associent, à l’image d’une parfaite symbiose. Le restaurant et son équipe vous proposeront notamment un mélange des produits issus du terroir savoyard avec une petite touche catalane, les origines du Chef. On vous laisse expérimenter les épatants “bonbons d’huître et lard de la vallée d’Aoste” ou encore la “Crème glacée au lait de ferme infusé au foin, caramel d’érable” issues de la Carte du restaurant.

Prix des menus variant entre 115 et 175 €.

Restaurants étoilés montagne : plats

Le Kintessence de Jean-Rémi Caillon à Courchevel ⭐⭐

Situé dans la très célèbre et prisée station de Courchevel, le Kintessence est un restaurant tenu par le Chef étoilé Jean-Rémi Caillon. Dans ce restaurant à l’atmosphère intime et raffinée, il vous est possible de savourer la cuisine à la fois inspirée et élégante du Chef. Des plats spéciaux comme “Le Poireau des Grandes Terres cuit à l’étouffée, féra de lac fumée et grenobloise à l’angélique” & “Le Cochon noir ibérique, joue confite, ravioles de tomme de Rognaix, truffe noire, carbonara ricca et livèche” vous feront naviguer sur un flot de saveurs exquises tout au long du repas. Le style du Chef étant de marier à la perfection de nobles produits à l’image du homard bleu, avec des produits typiquement du terroir.

Prix des menus variant entre 160 et 300 €.

 

Le Montgomerie de Gatien Demczyna à Courchevel  ⭐⭐

Ce restaurant a pour particularité de n’être ouvert que pour le dîner et est réservé aux  plus belles création du Chef Gatien Demczyna et du Chef-Pâtissier Sébastien Vauxion. Il s’agit du salon gastronomique de haute qualité du luxueux hôtel de Courchevel : le K2 Altitude. Le restaurant offre une superbe vue sur les sommets avoisinant et la cuisine vous permettra, à sa façon, de vous envoler et de rêver également. Les Chefs, avec leur technique irréprochable et leurs connaissances des produits de qualité qu’il utilisent vous offriront donc bel et bien une fantastique expérience culinaire.

Comme spécialité des Chefs vous aurez la chance de retrouver sur la carte les fameux “Carabineros de Méditerranée en médaillons confits, petite épeautre de Haute-Provence émulsionnée et soufflée, oignons grelots au vinaigre Barolo, jeunes pousses d’oseille, graines de carotte sauvage” ainsi que le “Citron et le Persil, biscuit macaron, crème aux zestes de citron, sorbet citron-persil, velouté de broccio corse, éclats de meringue, pâte de raisin muscat au miel du maquis”

Prix des menus variant entre 185 et 300 €.

 

Les Explorateurs de Josselin Jeanblanc à Val Thorens ⭐

Après l’ouverture en 2017 de son restaurant : Les Explorateurs, dans la station familiale de Val Thorens, le Chef Josselin Jeanblanc à réussi à décrocher sa première étoile dans la foulée. Le restaurant prodigue une atmosphère de modernité tout en gardant des souvenirs des anciens explorateurs de Haute Montagne et donc une âme authentique et chaleureuse. En effet, le restaurant est situé au sein d’un hôtel qui prend les formes d’un refuge de Haute Montagne sous un aspect luxueux. Le Chef vous permet, au travers de ses créations, de voyager partout dans le monde grâce à ses produits venant de tous les horizons. Tout en gardant les produits de luxe typiquement français et régionaux, le Chef Josselin Jeanblanc va réussir à les revisiter afin d’en faire des mets “cosmopolites”, et c’est là toute l’étendue de son talent.

Les spécialités proposées par le Chef :

  • “Carpaccio de Langoustine en marinade d’agrumes, Gingembre et Caviar Pétrossian”
  • “Suprême de Volaille d’Alice truffé sous la peau, Sauce Albufera, Céleri en purée et Salsifis truffés”
Prix des menus variant entre 60 et 100 €
Les restaurants d’altitude représentent un moment incontournable lors de votre séjour au ski. Certains rechercheront l’excellence du service à travers des mets goûtus créés et réalisés par les plus grands chefs et mariant avec perfection produits du terroir et autres produits nobles. Dans cette liste du TOP 10 des restaurants étoilés à la montagne, d’après le guide Michelin, on peut retrouver différentes gammes de prix allant de 49 € environ pour un repas “accessible” jusqu’à des formules atteignant les  750 € pour une journée passée (rencontre avec le chef, cours de cuisine et enfin dégustation du repas). Cependant, chaque Chef dispose de son propre type de cuisine et ses créations sont à 100 %  originales. Si vous recherchez des alliances de produits bien spécifiques, il vous faudra vous renseigner sur les cartes des différents restaurants.
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